給你不只有味覺的享受~~重量級鐵板燒---大巨人鐵板燒

鐵板燒一直都是張阿班我最愛的料理之一，我家女王也常想不透，但是我相信經過這篇後，會讓不了解的人知道鐵板燒的魔力，讓喜歡鐵板燒的人，更加點頭如搗蒜。


首先一定要先針對鐵板燒這道料理來作一些分析
分別為用餐環境、廚師手藝、食材

相信很多人都有看過平價鐵板燒，可是就像我家女王有小潔癖，很多人吃完鐵板燒出來不但衣服上會有很多味道，連放餐點的盤子或是鋁箔紙上有時都會因為太多湯汁而看起來油膩膩的，這樣整個觀感都不好了。

再來吃東西當然廚師廚藝佔有相當大的影響成份，尤其鐵板燒的廚師都得拋頭露面的在客人面前，耍個一套帥氣的廚藝，當食材在鐵板上劈哩啪啦的響，廚師豪邁的切開大肉排，甚至不能有任何失誤的時間掌握，都是鐵板燒廚師展現高超廚藝也是比一般廚師更困難的地方。


最後食材的部份，這絕對是跟廚師廚藝息息相關的，好食材當然對於任何料理來說，絕對都是大加分的地方，但是越高級的食材就越沒有出錯的機會，不管是時間的掌握或是處理的方式，一點都馬虎不了，不過就因為如此，高級食材相對反映出的也是高級的感覺與價值。

接下來要針對以上這三點來給大巨人好好的評價一下

鐵板

1.用餐環境:★★★★★

餐具

真不愧是高級餐廳，不但兩個人就有單一包廂，還搭配專屬廚師，兩位專屬的服務生，連餐具都有特別挑過。包廂內裝潢偏向暗色系，給人一種寧靜高級的感覺，採用許多的畫作與藝術品搭配，就更顯出用餐環境的高級處。再來是剛剛提到女王很在意的味道問題，這邊不但會有專屬服務生幫你把外套掛起來套上防塵套，連空調與抽油煙機都配置的相當完善，完全不會有任何的味道殘留在身上，真的相當高級。

廚藝:★★★★★
食材:★★★★

配醬料

這邊把廚藝跟食材放一起講好了。
首先是配醬料，這整個很有特色，不過算是有點美中不足，東西都過於單調。有點像想弄好卻少了點甚麼。

前菜的部份，雖然想弄的精緻，但是也有點誠意不足的感覺。不過這邊就要開始稱讚一下廚師的廚藝了，不但身上背一堆料理刀具，拔刀收刀時都相當的帥氣不說，連沒甚麼特色的蘆筍香菇，都能從擺盤與搭配上看出廚師廚藝的重要性

前菜

沙拉

麵包

好多的調味料

湯品的部份，相當的傳統，羅宋湯與海鮮濃湯，也算是沒特色中的特色了，在大餐廳裡面喝這個，真的有種相當奇妙的感覺

羅宋湯

海鮮濃湯

一系列前菜後，終於進入主菜了，首先看到的是大明蝦、鱈魚與大干貝，這真的是饗宴了，不愧是頂級食材，光放在鐵板上的那感覺，就有種說不出來的快感。延伸出來的就是腦海裡深深的美味，光看就已經在想吃下去的感覺了。真的是挑戰視覺最火爆的一次。

大明蝦與鱈魚

大干貝

出現了，就是這感覺，本來在銅鍋裡悶著的食材，突然出現在眼前的焦黃，那種叫做金色的視覺美味，相信喜歡鐵板燒的人，一定也強烈的喜歡這一刻。

料理中的食材

首先上菜的是大明蝦。本身明蝦的肉身就是相當的Q，而且本身就帶有濃濃的蝦味，幾乎不需要配任何的調味，就已經是海鮮中的頂級料理了。而且廚師把頭身尾分開來料理，依然是達到了一蝦三吃的美好。

大明蝦

鱈魚的料理也是令人嘆為觀止。用兩種配料來搭配，分別用大蘆筍與磨菇來搭配。這真的是不稀奇的感覺，但是對於美食挑剔的我來說，這真的是相當厲害的搭配。我是不吃鱈魚的人，對於過於軟嫩的口感，一料理不好就容易油膩，單吃時魚味又過於太重，都是我對鱈魚的一貫成見。可是這位廚師這樣的料理方式，真的是太厲害了，不但藉由蘆筍與蘑菇都具有口感與特殊味道的特點，完全的補掉了我對鱈魚恐懼的一切因素。而且蘆筍的清香與培根磨菇的鹹分別的把鱈魚搭配出完全截然不同的味道，但卻依然這麼的平衡，這的不得不佩服這道菜，真的太厲害了。

蘆筍鱈魚

培根蘑菇佐鱈魚

有海鮮，當然也要有排餐。牛排也是有兩種傳統調味，但是越傳統的東西就越難表現也越看功夫。磨菇醬跟胡椒，相信是牛排最常見的兩種調味，可是來到大巨人，最厲害的地方就是，讓你想不到為什麼會這樣。搭配蘿蔔絲與紅酒磨菇醬的部位，是帶有筋的牛排。這厲害的地方正是因為帶有筋搭配上紅酒磨菇醬，讓你在嘴裡會不斷咀嚼的同時，瀰漫有相當濃郁的酒香味，而且有蘿蔔絲的搭配，更顯得把牛排油膩的部份完全的平衡掉，這樣的料理，真的太厲害。
再來是吃牛排的人最常用的黑胡椒，搭配蒜片與豆芽菜，這種搭配乍聽之下會以為是路邊攤嗎? 可是你錯了，在廚師巧妙的搭配下，不但先把蒜片與豆芽菜用鐵板燙黃，淋上煎牛排的肉汁後再把肉片切開來搭配，這不但讓蒜片的嗆、豆芽菜的清、牛排的鮮全部融在一起，還讓人有相當豪邁的感覺，這正是吃牛排，最最最令人興奮的一刻。

磨菇醬牛排

黑胡椒牛排

配上蒜片

最後當然是女王的最愛---甜點 
這邊就不得不再給廚師來一個讚。
我相信訪間的可麗餅一旦來這邊，絕對不敢再說自己的可麗餅有多厲害。
廚師用鐵板來料理，芋泥可麗餅，乍聽之下很簡單，但是那薄到比紙還薄的外皮，煎到剛剛好酥卻不焦的芋泥，不但要邊捲邊壓，捲時還要相當小心弄破外皮，捲起來的大小還要剛剛好一口的寬度，我相信這種廚藝，已經不只要給個讚了，我真的想用誇張來形容了。

總結:


雖然不起眼的外觀，裡面卻給人有驚訝的感覺。對於廚藝相當要求的鐵板燒而言，把傳統弄到令人想不到的味道，絕對是最困難也最難得的，相信不管你喜不喜歡鐵板燒，給自己一個機會，愛上這道料理吧。