沒吃過別說你懂極致----神戶牛排

來到神戶就要請1:1的鐵人28為大家帶路嚕~~

對愛吃牛的張阿班我來說
神戶牛排真的是讓我無法想像的極致美食
而且還是用鐵板燒的方式呈現
這就叫天衣無縫阿

沒錯，許多雜誌都會報導的極致神戶牛排鐵板燒---モｰリヤ(莫利亞)

 不只是食材頂級，連價格也很頂級。 基於旅費問題，還是點田尻就好 。

用鐵板燒的方式呈現的特色，在大巨人鐵板燒裡有稍微介紹過了。這次的角色更換成牛排中的霸主神戶牛排，實在讓人非常期待。

在這個超大的盤子裡，放了四種調味料。分別是蒜片、岩鹽、黑胡椒、生芥末。

洋蔥冷湯★★★
老實說第一口喝到的時候，我有種差點吐出來的感覺。不知道是太不習慣冷湯，還是沒有會喝到冷湯的心理準備。不過第二口之後細細的去品味它，就發現它美味的地方。冷湯的呈現方式可以很直接的喝到湯的原味，不但有把濃湯的口感鎖的更密，還把湯的清爽感提升的很高，讓整碗湯的表現是相當的綿密且濃郁。

 主角出現嚕~~~~~~ 神戶牛排

一大一小塊的神戶牛排，不但油花分布相當的平均，整個肉的色澤也相當紅潤，光這料理前的賣相就已經相當好了，整個非常期待接下來的料理。

他會問你要幾分熟，而愛吃生食的我來說，當然是五分熟啦，而且這麼頂級的食材，太熟真的很可惜。

神戶牛排★★★★★★


賣相★★★★★★
生肉階段就夠吸引人了，不管是色澤、油花分佈、大小，都讓人完全已經進入美食饗宴的交響曲了。在經過鐵板料理過後，表面帶有一絲絲的焦卻依然保持了粉紅色澤的肉色，斷面更是不得了的讓人口水直流


口感★★★★★★
因為油花分布均勻，而且廚師巧妙的把頭尾過多的油脂部份去除做成配菜的配料，讓整個肉呈現入口即化卻不會過油膩的感覺，這就是神戶牛排之所以為牛排霸主的主要原因。本身肉質真的相當好，不但帶有Q感，而且在鐵板的料理下，不會有老掉的感覺，還保持了相當好的扎實感，也特地挑了沒有筋的部位，完全不會影響整體口感。


味道★★★★★★
真的很想給到七顆星。一進嘴裡就會感受到滿滿的肉味，而且一開始擔心油花過多會影響味道，怕會太油膩的問題，事實證明真的是想太多了。當所有吃高級牛排的人都還停留在，稍微沾一點鹽巴來提味這件事情時，讓我發現原來跟入口即化最分不開的調味是--生芥末。這是從築地的黑鮪魚大腹肉之後，更令我驚訝的搭配。一開始沾了岩鹽來吃，確實有把肉味更加提升，可是沒有讓人更驚艷的感覺。但是一沾了生芥末，一切就跳脫出我的想像了。本來還在想生芥末的嗆味會搶掉肉的鮮味，但是不但沒有，還將油膩感更加中和，且也有鹽巴的效果，把肉味更加的凸顯了出來，那種跳脫出想像的美味，正是我認為料理最令人興奮的一刻。

 最後附上一杯飯後冰紅茶。

 總結:

放眼世界的美食，食材與料理方式的搭配一直是沒有標準的答案，可是一旦超過本身想像空間後的美味，就是最棒的美食。神戶牛排的頂級與鐵板燒的搭配，相信不是誤打誤撞的配合，也絕對是對於這頂級食材，最細膩的料理方式。人生如果可以，真的該去神戶嘗嘗這無法想像的美味