專於原味---祥發港式茶餐廳

最近介紹的不見得是每個人會喜歡的口味
但是絕對是從道地出發
就如上一篇說的，料理的精神，是值得被堅持的

祥發就是這麼一間港式茶餐廳
從員工到老闆都操有濃厚的廣東腔
連內部裝潢也很有"港味"

價位來說算是稍稍高了一點點，不過還在親民範圍內，所以就讓女王盡量點了。(這句一直是男人矛盾的驕傲)

鴛鴦凍奶茶

鴛鴦凍奶茶 --- 滑順口感帶有濃濃茶葉的傳統香港飲料，相信這個大家都不陌生。祥發的鴛鴦凍奶並不會有過重的刺鼻茶味，也不會過於太甜，會讓人不知不覺就一杯接一杯。

冰火波蘿油

 冰火波蘿油 ---我相信這絕對是會讓嚐過的人愛上祥發的秘密。跟師大夜市大排長龍的冰火比起來，祥發的冰火更帶有濃郁的奶油香。表皮的酥軟度剛剛好，但是最令人無法忘記的肯定是那一口咬下去，酥、香、軟、嫩、滑的一連串口感，而且絕對不能油，不然多吃兩口就會膩了。這點祥發應該是在火侯上有相當的掌握，展現出完美口感的同時又兼顧到了口味，真的是一絕。

冰火波蘿油

 豆支 汁排骨蒸飯 --- 這只能說港式餐廳特色的部份，擅於用悶煮的方式來搭配傳統食材，這種方式往往能保有最原始的食材味道，甚至讓整碗飯也都充滿了濃郁的排骨香，就算沒有太多調味，也能完整的呈現這道料理的美味

廣州炒麵

廣州炒麵 --- 嚴格說起來，張阿班我真的不太愛。但是這正是相當道地的地方，傳統的乾硬麵讓我想起當初在日本九州吃不完的拉麵。用勾芡的方式搭配三鮮跟豬肝把麵炒在一起，這種做法真的相當特別。就口感來說，勾完芡的乾硬麵，其實呈現半軟，強烈建議搭配魷魚一起吃，在口感上能加強不少。至於味道，三鮮與豬肝的味道本身就相當明確，爆炒後，味道更直接明確的表現了出來，讓整個廣州炒麵呈現出豐富且分明的味道。


總結:
老話那句，道地一直是現在台灣料理追尋的目標，而小有名氣的祥發，相信會讓你在港式料理中有ㄧ個更明確的定義。